自助餐为什么不会赔钱?
1、定位不同，价格不同每家的自助餐厅都会根据自家的菜品情况定位每人就餐价格。高档的自助餐厅自有昂贵的价格，低档点的也有比较便宜的优惠价格。价格定位都是按照严格的计算来的，考虑到了各种各样的因素。并不会存在因为高档的菜品价格便宜而导致店家严重亏本的情况。
2、此外，自助餐无需雇佣昂贵的大厨，节约了大量开支。一般餐厅需要聘请多名厨师，工资高昂。而自助餐由于顾客自己点菜，无需专业的烹饪技术，因此大厨并非必要。在选材方面，自助餐注重性价比，选用低价食材，而不会因为追求高价食材而增加成本。一些看似昂贵的海鲜，实则价格不高，因为消费者无法辨别其品质。
3、谁说自助餐不会赔钱，现在很多经营的小的自助餐馆都是赔钱赚吆喝。除了一些极个别的连锁的口碑较好的自助餐厅收益还好，其他很多也都是苦苦支撑的。
4、餐饮方面主要的成本不是在于食材，而是房租和人员工资。首先自助餐用人方：一个服务员当仨人使 非自助餐厅经营点菜的时候，顾客因为嫌价格贵，来得不多，而且每个服务员照顾的顾客有限。这样折合到每个顾客身上，单位房租成本和人力成本都很高。经营自助餐后，毛利降低了，但是顾客越来越多，流水上升。
5、而且吃自助餐大多数都是家庭的行为，一般带小孩子的家庭肯定是赔钱，因为小孩子吃的东西很少很少，有那种大胃王去到自助餐厅吃饭，况且吃太多对自己的身体也不好。由于自助餐餐厅每一次采购量巨大，所以他们购买所有食物的单价都要比我们平时购买的要便宜许多，这也是自助餐厅所盈利的一个地方。
6、这就是不知不觉就饱了的原因。定位不同，价格不同 每家的自助餐厅都会根据自家的菜品情况定位每人就餐价格。高档的自助餐厅自有昂贵的价格，低档点的也有比较便宜的优惠价格。价格定位都是按照严格的计算来的，考虑到了各种各样的因素。并不会存在因为高档的菜品价格便宜而导致店家严重亏本的情况。
开自助餐厅的老板是如何赚到钱的?
食材选择与成本控制 自助餐厅通常使用成本较低的食材，并通过精心摆放和装饰吸引顾客。先摆出的通常是高热量、能迅速吃饱的食物，如蛋糕、面包，以及碳酸饮料等，它们能快速产生饱腹感。时间限制与消费策略 自助餐厅常常对用餐时间进行限制，尤其是定价较低的餐厅，时间更短。
首先，食物成本控制是关键。虽然10元可能不足以覆盖全部食材费用，但通过精心挑选和采购，可以有效降低成本。比如，选择季节性食材，减少运输成本；采用批量采购，获取更优惠的价格；以及利用一些性价比高的食材。
然后就要说到时间的限制了，一般的自助餐厅都会有时间限制，并且定价越低的自助餐厅的时间限制就会越短，为的就是控制你的食量；而且都是按照人的数量收费，对于一些家庭用餐来说，老人和孩子都吃不了太多的东西，但是他们还是要和其他人拿一样的门票价，这样老板就能多赚一些了。
我有一个自助餐老板告诉我，自助餐是吃不倒的，只要有客人吃海鲜，他们就有钱赚。一方面自助餐里面的海鲜都是比较小的，或者品质比较差的价格上会更优惠，所以自助餐厅的成本并没有你想象中的那么高。
如何吃自助餐才能吃回本?
选择策略：一般来说，自助餐中高成本的食物如海鲜、肉类和特定的甜品往往是最能“吃回本”的选择。优先选择这些食物，但也要确保你喜欢它们，否则即使吃得多，也不会感到满足。适量多样：尝试不同的食物，但每种食物不要一次拿太多，这样可以避免浪费，也能保证你有机会尝试更多种类的食物。
自助餐吃回本的顺序：第先吃水果。饭前吃点水果有助于健康，而且有利于打开食欲，吃水果的时候尽量吃那些可以空腹食用的。第吃完水果之后吃海鲜，海鲜是让你回本的主力军，螃蟹、大虾、三文鱼都是自助餐的重头戏。
**了解市场**：你需要对自助餐厅提供的食物种类和质量有所了解。通常，海鲜、牛排、寿司等食物成本较高，因此多吃这些食物可以帮助你更快地“回本”。同时，注意观察哪些食物是新鲜补充的，新鲜的食材往往更受欢迎，也更有价值。
空腹前往：确保你在去自助餐厅之前不要吃太多其他食物，这样可以确保你的胃有足够的空间来装下更多的食物。研究菜单：在前往自助餐厅之前，先查看他们的菜单，了解哪些食物是高价值的，这样你就可以优先选择这些食物。避开饮料：饮料很容易让人感到饱腹，而且通常成本较低。
自助餐50元位,为什么吃不倒闭?
因为自助餐里的食材他们都是大量团购的非常的便宜，人工用的比较少，同时一个人也吃不了多少。所以说虽然只是50元一位，自助餐也吃不倒。随着社会的发展，随着经济的发展，现在每个人都很有钱了。钱袋子鼓了人们的餐桌也发生了很大的变化，自助餐也应运而生。
自助餐里头的饮料大部分都是凉饮，而饭菜一般会加热到很热，所以凉热吃起来也会影响食欲，从而对自助餐这件事产生厌烦。这是逆向定价，售价50元，扣除人工房屋等成本后，根据剩下的空间采购食材，供应产品。
而且吃自助餐大多数都是家庭的行为，一般带小孩子的家庭肯定是赔钱，因为小孩子吃的东西很少很少，有那种大胃王去到自助餐厅吃饭，况且吃太多对自己的身体也不好。由于自助餐餐厅每一次采购量巨大，所以他们购买所有食物的单价都要比我们平时购买的要便宜许多，这也是自助餐厅所盈利的一个地方。
所以也就是说，自助餐也就大部分都不会被吃破产的了。
吃自助餐的时候，大家可能会有种感受，那就是自助餐的老板可能会亏钱！毕竟，每个去吃的人都会吃到撑，都会照着不赔本的程度去吃！每次大家吃自助餐都有赚了大便宜的感觉，所以会一而再再而三的去吃！这就是自助餐老板的套路，他最希望的是顾客一直光顾，他不怕顾客能吃，他就怕顾客不上门消费。
而且有些自助餐还会控制贵价钱菜的上菜速度和数量，不会没了就立刻摆上货架，还有就餐时间也会控制，平均算下来不管消费者怎么吃，自助餐的老板都是稳赚的。这也就是为什么自助餐打着便宜廉价的旗号来吸引消费者，但是自己还能从中赚取巨额利润的主要原因了。
开火锅店涮烤俩可的,应该如何经营,什么理念,满分请教,肯定加分。_百度...
1、经营：这个话题范围太大，毛利纯利，获客锁客，每一个都需要深入了解。8元的涮烤自助不会去吃，50~80元的涮烤自助会考虑。口味问题，建议多听亲朋好友一件。10-15桌，小火锅，总成本应该在40-60个W。提高客单价，并提高对应品质。涮烤一体锅。独家配方没人会给你的。
2、怎么经营自助烤肉涮涮锅 店铺面积 火锅店面积一定要大起码，最好设立大厅和包厢，大概可以同时容纳200个人左右，火锅店注重来客率，设立更多的座位可以提高来客率。可以参考一下海底捞的设置，海底捞的座位很多，容客率很高。
3、如果你朋友的餐馆当初是按照火锅店的风格进行装潢的，我建议你朋友还可以考虑开发火锅系列产品来做足火锅特色。
4、火锅企业的毛利大幅度下降。 成本控制与节能降耗 提醒各位进入这个行业的朋友，特别是开一个单店，更要谨慎行事。火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法节能降耗，把一些可控制的费用降下来。
5、浅谈夏季火锅经营 许多专业人士都有这样的观点，成功的餐饮企业不存在淡季。但是对于火锅企业，特别是在北方经营的大多数火锅企业来说，夏季的生意就是不如冬季。多数火锅店冬季生意兴隆，到了夏季就显冷清。经营者们认为到了夏季火锅店就不在会有大量的顾客，无论如何努力，生意也不会很好。
6、所以有条件的话去外面吃，那么最经常吃的一定就是火锅了。火锅满足人们对于食物麻辣鲜香的需要，花椒和辣椒给人们带来味觉上的极致体验。我的家乡靠近成都，所以饮食上也和成都相差无几。在这种火锅到处开的红火，一条街道上好几家火锅店共存的地方，只要你做的好，那么生意肯定少不了。
酒楼生意不好,请高人指导!
1、我家的酒楼位于北京市大兴区旧宫镇科技路碧海公园南侧，面积300多平米，一楼小桌家两张大桌，二楼大厅4张10人桌 三个小包间 、一个大包（带KTV）。目前没有早点和烧烤。以前是六人合伙的因为生意不好，其他人不干了， 我爸就接了过来，但生意依然不是很好。
2、第二要点——名气。 店无名气，无从谈起。外地新来顾客，不知餐馆酒楼哪家优秀，只奔名气而去；本地老客请酒，晓得以名气撑脸面，指直名店而邀。 名气太重要了。没有名气竞争想赢，等于没想。 名气嘛，可分三类。 1 、老名气。
3、用人不疑，疑人不用，谁当经理决定权在于你，生意是你的。凡是酒店饭店要做好，地利。位置好。定位准，你的顾客服务定位符合周边最广泛的消费水平。特色，有特色大家才会慕名而来。样样有不如一样精，一定要有自己与众不同招牌和卖点。4，服务。没有好的服务就没有口碑和回头客。
4、第二：上餐速度慢 上菜太慢，有的餐厅，客人喊了半天没有应声。这种无政府状态的餐厅，生意怎么会好呢？即使做营销吸引大量顾客，也会酿成大祸。第三：结账问题 有的餐厅不是四舍五入。而是四舍五进。这样的餐厅，一点灵活性都没有，谁会受得了。
5、宣传力度不够，特色不足，还有地方可能偏僻或过多，看你如何经营了，一是人气二是服务三是拿手莱。
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