复合油怎么做，复合油是什么材料做的

火哥复合红油的做法

第一种做法：往油渣中加入一些白糖（按照个人口味放适量的白糖）、拌匀，然后在锅中蒸一会，待油渣变软、变糯，就可以吃了。甜甜的，很软，味道还不错。？2/3 第二种做法：在熬完油的时候把油渣一起倒入装油的容器，密封一段时间。

熬煮阶段辣椒粉与油混合后，转为小火慢慢熬煮，期间要不停搅拌，防止粘锅或焦糊。熬煮时间大约30分钟至1小时，直到红油变得浓稠并散发出浓郁的香味。调味阶段根据个人口味，加入适量的糖和酱油进行调味，搅拌均匀后，继续熬煮几分钟。

1、一般家庭不爱备葱油，所以要一些葱，洋葱大葱小葱均可，姜也可以用一些，今天家里姜没了然后是油，选好一点的菜籽油，不会分就按价钱买，大概要比超市的贵一倍。我是农贸市场打的生榨油，香一些。辣子说法就比较多，小米椒朝天椒这类出香辣的底味，不会分也简单。

2、待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油。

3、加工辣椒碎熬制凉菜红油时，选择的是三种辣椒，它们分别是贵州子弹头辣椒、干的二荆条辣椒、干的新一代辣椒。它们的混合比例是子弹头辣椒：干二荆条辣椒：干新一代辣椒为4：1：1。

4、熬制出来的烧烤油绝对颜色漂亮，而且比你直接刷没有经过任何处理的花生油还要香至少两倍。烧烤红油的做法与配方做法一：食材：花生调和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。步骤：将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。

5、四川红油制作配料秘方干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。

1、取50克酱油、10克香油、10克米醋，依次倒入碗中；加少许味精，调匀即可；加入些蒜泥，既能增味又可杀菌灭毒。三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜等，吃起来咸、香、酸、鲜。

2、每次调凉菜的时候，取出适量的混合油，然后加点米醋，酱油，就可以了，就会很好吃。如果再配合蒜蓉汁，花生碎，就更好了。

3、老北京三合油，顾名思义，只需要三种厨房里常用的调料就可以快速简单地做出凉菜调味汁。生抽、醋、香油按5：1：1的比例调和在一起拍点儿蒜然后，随便找点儿什么拌拌吧小贴士尽量用好一些的生抽，鲜味足。不喜欢香油味的可以少放些。加入少许水稀释，可以作为基础沾汁。

4、准备食材：大蒜、盐、两勺酱油、两勺米醋、一勺香油。大蒜洗净，沥干水分放入蒜臼中，加少许盐，使蒜泥呈粘稠状，捣成蒜泥，放入碗中。加入两勺酱油，两勺米醋，一勺香油，搅拌均匀。三和油准备好了。这个做法很经典，搭配各种凉菜，蘸熟食都很好吃。

自做复合型凉拌油（1-2份）制作流程依据自己家必须，以每500克食用油为一份，提前准备1-2份用料：小葱切粗丝，姜切成薄片；香莱清理干净，晾晒水份，切长段；提前准备八角、桂丁、良姜、麻椒，各1份或2份用材。平常拌凉菜比较多，就一次自做2份；如果经常拌凉菜偏少，就自做1份。

准备材料：将葱洗净切成段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。热油：在锅中加入适量的油，如菜籽油或色拉油，用中小火加热。炸香料：当油温升高后，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、香叶和干辣椒，用中小火慢慢炸，直到香料变得金黄色，散发出香味。

【注意事项】必须用不粘锅，金属锅一定会有糊味大火沸腾后一定要用最小火慢慢熬煮，不然会糊锅或者控制不好总量及盐分。基础酱油选最普通的黄豆酱油，不需要用味极鲜、东古一品鲜这种鲜味酱油。